Gårdsbutikkene: ærlighet og herlighet

I omkring syv år har Marthe Hillestad vært eier og driver av Søndre Grevle gårdsbutikk, bare få minutter utenfor Stavern sentrum. Til å begynne med bestod butikkdriften i en jordbærbod og salg av jordbær og stykker av utegrist til grossist. I 2020, i løpet av Corona, kom gårdsbutikken på plass, og i dag selges alt som produseres på gården i egen butikk.

Stadig utvikling

- Jordbær, utegris, asparges, poteter, bønner, mais, sylteagurker, gresskar og korn, ramser Marthe opp mens hun stykkevis peker til områdene der det ulike gros.

- I år skal vi også begynne å bake med eget mel, forteller hun lykkelig. Melet de har bakt med frem til i dag har ikke vært langreist.
- Mel fra Kvelde mølle! Vi liker å løfte frem de lokale, sette lys på andre bra folk og virksomheter som deler vårt verdisyn, sier hun og nevner epler og eplemost fra Kryssgaarden og egg fra Tjølling som andre samhandlingsbønder.

Sakte mat – raskt servert

Ved å selge i egen butikk blir det en absolutt nærhet mellom produkt, produsent og forbruker.
- Nærmere maten har vi aldri vært, sier Marthe tankefullt og hviler blikket på den første jordbærboden de hadde langs veien. Den er tatt vare på og befinner seg et stykke innpå gårdstunet nå.

Marthe var tett på maten mens hun jobbet utenfor gården også. I flere år jobbet hun fulltid på Meny, men med permisjon om sommeren for å drive gården.

- Men så ville jeg mer!, sier hun opprømt. Nå jobber hun fulltid pluss på gården og i fjor fikk hun på plass produksjonskjøkken på låven som sysselsetter en kokk i 100% stilling.

- Nå videreforedler vi hele grisen; koker på knoklene og bruker hele dyret, vi baker masse, dyrker mer og selger både råvarer og det vi lager i gårdsbutikken, gjør hun rede for.

- Tre dager i uken lager vi middager som selges kalde i butikken. Hva vi lager varierer med råvarene vi har. Det kan være lasagne, gulasj ... kvalitetsmåltider som er laget med hjerte, sier hun varmt. Sakte mat – raskt servert, beskriver hun rettene som enkelt plukkes opp i gårdsbutikken onsdager, torsdager og fredager, og varmes opp hjemme når du vil spise dem.

Noe er alltid i sesong

Om våren er aspargesen gjelder asparges, sommerstid er jordbærsesong og deretter høsten med mais – og gresskar.

- Halloween er blitt en skikkelig hyggelig høysesong hos oss. Da åpner vi dørene og folk kommer hit og skjærer gresskar og vi har hyggelige høstkvelder på låven, forteller Marthe.
Førjulstiden har etablert seg med bugnende julebutikk på låven. Her binder vi kranser og det fylles opp med stemningsskapende interiørvarer og vi tilbyr et stort utvalg av gavepakker med mat.
Matgavepakker har slått seg opp som svært populære både firmagaver, der ulike virksomheter gir en hilsen som betyr noe til sine ansatte, men det selges også mye som høyt verdsatte vennegaver.

Ribbesleppet

Det helt store i desember er Ribbesleppet! Marthe ler av hvordan mitt ansikt krøller seg i undring.

- To annonserte lørdager er det ribbeslipp på gården og folk står i kø fra låvebroen og helt ut på veien for å velge seg den ribba de helt vil ha, forteller hun.

Og det er ikke bare folk i Stavern og omegn som gjør køen på utsiden.

- Det har vist seg både til ribbeslippet, men også hva hvem som er kunder i gårdsbutikken generelt gjennom året, at nedslagsfeltet strekker seg langt utover umiddelbare naboer og den nærmeste Brunlaneskysten.
 - Kjernen er mellom Skien og Tønsberg!, forteller Marthe stolt. Og så er det et betydelig antall kunder fra Oslo. Og de kommer ikke bare når de er i område. Flere forteller at de tar det som en tur og reiser hit i ens ærend for å handle råvarer og mat samt gjøre gode opplevelser på Søndre Grevle.

Ekte opphavsglede

Kjemi- og naturfaglæreren koser seg med gramvekt i arbeidet med såpeproduksjon som har flere tusen år gamle tradisjoner.

Det er såpe, kremer, salver og duftprodukter som er Guro Rimstads håndverk og Lillavendels merkevarer.
- Historisk såpeproduksjon ligger tett på gårdsdriften. I Norge har vi tusen år gamle tradisjoner der bonden tok til side fett fra gris og ku etter slakt, og så kom såpekokere til gårds en gang iblant, kjente blandingsforholdet med lut ...  og slik er det helt grunnleggende i håndverket fremdeles, forteller Guro. Hun elsker å sitte med gramvekten, urter, lut og ulike fettyper. Utøve tradisjonshåndverket. Fasineres av dette helt grunnleggende. Se med- og motreaksjoner. Forstå hva man holder på med.
- Urtene jeg bruker, som groblader og duftplanter som Lavendel både dyrkes og tørkes her på gården, forteller hun.
Gården ligger tett på Helgeroa, men trukket akkurat så mange høydemeter opp at vi ser sjøen glitre fra det hyggelige caféområdet.

Helårstilbud

- Jeg skulle bare ha et par bord på utsiden til kafferast, men nå har både butikken og cafeen blir helårsvirksomheter som sysselsetter tre årsverk gjennom hele året og ti om sommeren, forteller Guro.
Gårdsbutikken åpnet hun i 2015 og siden har den vokst og utviklet seg år for år.
Hun er tett på i alle ledd og på jobb nesten 365 dager i året, men her er flat struktur og alle oppgaver like viktige.

Populære turvenner

Fra cafeen er det også nær umulig å ikke feste blikket på de artige alpakkaene som holder til litt lenger ned i bakken. En snåling med lugg, en annen som holder seg mer unna en de andre, alle med særegne ansiktsuttrykk og fornøyelig kroppsspråk.

- De er heeelt fantastiske og har så mye personlighet, forteller Guro. Fantastisk alpakkaullpels som også går inn i virksomheten.
- De klippes og ullen vaskes og spinnes til garn som vi selger, men det strikkes også opp helt nydelige vanter blant annet, som kan kjøpes i butikken, Guro viser garnbunter merket med hvilket dyr ullen kommer fra, og ingen kunstig tilsetting av farge. Du finner garnbunter i samme nydelig farge som dyrene selv.

 De fem alpakkaene fra Andesfjellene er lune, tillitsvekkende vesener. Fem stykker. Fire damer og en liten gutt.

De er på sett og vis også på lønningslista til Guro,

- He, he, jo da. De er turvenner. Man kan leie dem og gå tur med dem. Det er en super opplevelse! Da kan du gå i de flotte områdene i omegn her en time, og det følger alltid med en veileder fra oss, forklarer hun, og legger til at det må forhåndsbookes og at gjengen etter hvert har blitt skikkelig populær.

Autentisitet

Det er en nerve av tilstedeværelse i Guro. En oppriktighet og ekthet som kommer igjennom i det hun sier, i det hun gjør, i det hun lager og blikket hun setter i deg.
Hun forteller om gården og virksomheten at til tross for mange pene gjenstander, lekre varer for salg og betagende kaker, servering og omgivelser å spise dem i, så er det ingen pyntegård vi har kommet til.

- Vi jobber hardt og mye, har høy produksjon, tar tradisjon og opprinnelse på alvor og har ikke som mål at noe skal være lettvint - høy autentisitet, oppsummerer hun.

Og det er et verdisett og en beskrivelse man enkelt kan oppleve at også speiler gründeren av gårdsbutikken, duftproduktene, den hyggelige cafeen og bostedet til fem alpakkaer fra Andesfjellene: Lillavendel på Brunlanes.

Ærlighetsmarked

Flere av de mindre gårdsbutikkene og de som ikke har helårsdrift av butikkvirksomheten, har nær alle til felles at de praktiserer «Ærlighetsmarked». At det på dager eller utenom høysesong, finnes varer tilgjengelig og et vippsnummer, og så tar man utgangspunkt i at folk er reale, og gjør opp for seg om de tar med seg varer.
Om det er en særnorsk ordning vites ikke, men at vi stadig har et samfunn der dette mest fungerer, vitner om at det er håp for en bra verden med bra folk – og at bra folk tilsynelatende spiser grønnsaker.

Gårdsbutikker
Det finnes flere supre gårdbutikker og utsalgsboder i Larvik og omegn, blant annet,

• Huseby gård, Tjølling
• Søndre Grevle
• Foldvik vestre gårdsbutikk
• Lillavendel
• Kryssgaarden
• Skjærgårdshagen

Åkerkvinnene:
Åkerkvinnene er et gründernettverk som kom ut av satsingen på økt verdiskapning i landbruket i Vestfold:
Lillavendel: produserer såper, kremer, gårdsbutikk grønnsaker og asparges
Skjærgårdshagen: produserer såper, kremer, gårdsbutikk grønnsaker og asparges
Kryssgaarden: økologisk produsent av epler, pærer, bringebær, agurker og mais
Ingunns hage: hage, butikk i orangeriet, hageeventer, hage-/interiøroppdrag.
Grønn glede: produksjon av eukalyptus og vintergrønt.
Søndre Grevle: frilandsgris, jordbær, gårdsbutikk

Tekst og foto: Karianne Dancke, for LABO-magasinet nr 2 - 2024